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海鲜会烧伐·海的味道我知道⑩丨雪菜小黄鱼:超鲜硬菜 千万不要饿着肚子点进来

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查看44 | 回复5 | 2020-9-24 19:24:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
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开栏的话:舟山,没有高耸的群山,只有湛蓝的海洋环绕其旁。依海而生,以鱼鲜为食,舟山人因此和海鲜有着天然亲近的关系。 8月13日起,由浙报集团舟山群岛新区分社打造的新媒体栏目《海鲜会烧伐》在浙江新闻客户端正式推出。今天,我们带大家再做一道新菜:雪菜小黄鱼。 “海鲜会烧伐”,走入寻常百姓家,在锅盆瓢铲间回味舟山每一道海鲜的本源。  

黄鱼有“大黄鱼”和“小黄鱼”之分,它们和带鱼、乌贼一起被称为中国四大经济鱼类。其中,小黄鱼肉嫩且多,肉呈蒜瓣状,鱼刺较少,味道鲜美,主要分布在渤海、黄海和东海一带,是舟山人最为熟悉的海鲜美味之一。
刚刚打捞上来的野生海捕小黄鱼,金黄色有光泽,鳞片完整不易脱落,肉质紧实富有弹性,眼球清澈饱满,鱼鳃鲜红或紫红色,鳃丝清晰。
小黄鱼的做法多样,今天要教大家的烹饪方法很家常,也很下饭,叫做雪菜小黄鱼。
制作方法:
1. 将小黄鱼去鳞,去掉内脏和鱼鳃,并冲洗干净;
2. 热锅冷油,待油热至高温,下小黄鱼煎;
3. 煎至一面金黄后,翻面继续煎,并放入姜片去腥;
4. 倒水,没过鱼身或没过一半;
5. 放入雪菜和茭白丝(也可用笋丝),按口味放入少许鸡精、味精;
6. 待鱼眼突出,则说明鱼熟了,可以出锅装盘。
来源: 浙江新闻客户端 记者 滕蓉 何伊伲 共享联盟岱山站 林赟

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今早我梦醒了坎 | 2020-9-25 06:22:01 | 显示全部楼层
看帖回帖是美德!
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我是的十八簿 | 2020-9-25 06:35:49 | 显示全部楼层
没想到这游戏还能这么玩。
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啤酒瓶空了缓 | 2020-9-25 07:39:08 | 显示全部楼层
谢谢分享、、、学习了
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宇宙无限 | 2020-9-25 08:01:18 | 显示全部楼层
好帖必须得顶起
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123456806 | 2020-9-25 08:57:51 | 显示全部楼层
没想到这游戏还能这么玩。
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