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野生猕猴桃酒的制作过程:自己动手,美酒天天有

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查看15 | 回复0 | 2020-4-3 00:59:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
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猕猴桃酒是果酒之一,其营养成分和功效都远高于现在的葡萄酒,只是人们接受葡萄酒的历史更长而已。猕猴桃酒色泽晶亮透明,微黄带绿色,气味带有浓郁的果香,入口醇厚、爽口。  



含有丰富的维生素、氨基酸和大量的多酚,可以起到抑制脂肪在人体中堆积的作用。与其他酒类相比,猕猴桃酒对于护理心脏、调节情绪的作用更明显一些。
需要准备的材料:陶缸(也可玻璃坛子代替),野生猕猴桃,53度纯粮酒。
第一步:准备野生猕猴桃。
为什么需要野生猕猴桃?这是因为现在市场上所买到的猕猴桃几乎都是催熟的,其营养价值大大降低。而且市场上猕猴桃的价格还不低,拿来泡酒实在有点奢侈。野生猕猴桃不仅营养价值更高,而且原生态,不担心安全状况。当然对于城市里的朋友来说,没有办法去山上摘野生猕猴桃,但是也有办法解决。现在资讯这么发达,很多农村的朋友在卖土特产,而野生猕猴桃在我国很多地方都能生长,大家可以联系这些农村的朋友帮着采摘购买就行。



第二步:清洗猕猴桃。
一定要清洗干净并晾晒干水分
虽然是野生原生态的猕猴桃,但是从地上捡起来也沾了很多泥土杂质,而且野生猕猴桃本身表面有密密麻麻的小毛毛,这个也最好洗掉。洗猕猴桃的时候要来回揉搓,这时候的猕猴桃还比较硬,并没有完全成熟,因此可以揉搓。我不建议用熟透的猕猴桃泡酒,主要就是不好清洗,但是泡出来的味道营养都一样。



大概清洗四遍基本就能将所有杂质和表面的毛毛去掉了,这时候的猕猴桃就像做过美容护理的一样,光滑澄亮,赏心悦目。清洗完成后,将所有的猕猴桃摊开在太阳底下晒干表面的水分即可。
第三步:将所有的猕猴桃切半入缸。
切半的原因是为了让猕猴桃肉心接触白酒,更快的泡出汁水来。这一步没有什么讲究,切半就行。将所有切好的猕猴桃倒进陶缸里即可。泡果酒不必刻意的追求比例,你有多少猕猴桃就泡多少,泡的多就浓些,泡的少就淡些,随意。



第四步:将粮食酒倒进缸里,密封缸口即可。
泡酒的酒是一定有讲究的。首先必须是纯粮食酒,只有纯粮食酒才不会变味,而且越泡越好喝。市面上买的那些酒精香精勾兑的酒是不适合泡酒的,因为本身它里面的香精就是不能长时间保质的。而其中又以清香型的纯粮食酒最适合泡酒。清香型的粮食酒主要就是粮食的香味,清香纯正,保留了最传统的白酒口感。



粮食酒的度数也是有要求的,最好是用50度以上的高度酒来泡制。第一个,高度白酒杀菌效果更好。第二个,长时间的泡制后,猕猴桃的汁水都泡出来中和了酒精度,使得酒精度急剧的下降。为了保持一点白酒的风味,酒必须要保留至少30度以上的酒精度。我用53度的粮食酒泡一年,最后酒精度只有32度了。



猕猴桃具有维C之王的美誉(好像很多水果都是什么之王)。其皮肉都具有非常高的营养价值,皮中含有丰富的果胶,具有降低胆固醇的功效,预防心血管疾病。猕猴桃维C含量非常高,作为抗氧化剂,能防止癌病的发生。而且其中膳食纤维也不少,能促进消化,提高机体活力等。



猕猴桃所具有的这些功效,泡制成酒后当然依然存在,这就是泡制猕猴桃酒的好处,不仅具有营养功效,还是一杯美酒。

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