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全网独家课程!4重口味高颜值漩涡吐司

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查看15 | 回复0 | 2020-4-3 00:58:58 | 显示全部楼层 |阅读模式
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吐司永远是面包品种里最受欢迎的一款,因为可以做成不同的口味与口感,所以成为了私房销量中复购率最高的产品。  
那你知道怎么做出一款集 Q弹、香脆、柔软、绵密四重口感于一身的吐司吗?而且重点是保水性强,组织老化速度慢、还有漂亮的漩涡纹路。  
如果你想拥有私房里的下一款爆品,如果你是面包烘焙里的深度爱好者,那么一定不能错过这款四重奏吐司!!!




课程介绍




黑糖、麻糬一直都是台湾地区非常受欢迎的地道食材与街头小吃,两者结合后既香又Q弹。 而把黑糖麻薯馅融入到吐司的想法,来源于一位面包冠军儿时记忆里的味道。他小时候非常爱吃麻薯,经常吵着要阿嫲做给他吃,长大后每次回忆起来,都能感受到当时的那份幸福。  
所以他特意从外婆那里偷师,学得了这个非常正宗的台式风味麻薯,融入这款面包里把幸福分享给大家。



他就是来自台湾地区的面包冠军游东运老师!今天,不藏私特邀游老师研发了这款高颜值又醇香的 黑糖麻薯双色吐司,加入了烫种部分让面包不宜老化,绵柔香甜的口感好吃到让你停不下来。恰当的材料配比,让双色之一的原味面团与黑糖味面团的咸甜之间平衡得非常好,带着一股黑糖特殊的甘甜风味,完全不觉甜腻的感觉。  
本课程【限时折扣】 限时一天!!!(私信小编)  

课程内容

通过本次课程,你将学到:
• 烫面种的制作方法和优点
• 后加黄油(后油法)的原理
• 厨师机揉面快慢速的切换时机与原理
• 正确判断面筋打出合格吐司膜的方法、拉膜的正确手法
• 夹馅的制作,包括生核桃的处理方法、 台式黑糖麻薯的制作方法
• 判断几成面筋的方法
• 控制面团温度小诀窍
• 打好面团的整理手法
• 面团发酵的方法
• 面团的整形技巧和原理,包括分割面团的方法和重要性
• 排气的手法
• 非常详细的 双色面团整形技巧、包馅的手法要点
• 4种方法判断基础发酵的状态以及面团最终发酵状态判断  
• 需要量产, 烘烤多个吐司时的处理方法和技巧

适合人群

• 面包爱好者, 对做面包有一定基础认识,想了解更多做面包的诀窍  
• 私房烘焙店主或专业面包师,想迎合更多客人口味,丰富菜单

课程内容

在学习本次课程之前,你需要准备以下器材和工具:
• 烤箱
• 供搅拌好的面团发酵用的发酵箱或发酵盒
• 厨师机
• 450g吐司盒
• 冷却架

需要具备的背景知识

• 对面包的制作过程有一定了解,如备料、搅拌、• 分割面团、滚圆、整形、烘烤等
• 曾动手做过面包,有一颗热爱做面包的心

授课老师




游东运  
• 2019年mondial du pain(世界面包大赛)甜面包金奖及亚军
• 2018年mondial du pain(世界面包大赛)台湾区代表选拔冠军
• 2017年mondial du pain(世界面包大赛)台湾区代表选拔亚军
• 2015年获统一烘焙王争霸赛与人气王双料冠军ambassadeurs du pain(面包推广大使协会大赛)台湾区选拔冠军
• 2015年世界面包大赛台湾区选拔赛季军
• 2014年世界烘焙大赛预赛台湾区选拔赛优胜
• 13年以上专业面包职人,专精欧法面包
近20年面包类从业经验,专精欧式面包制作以及手工开酥技巧,以独特风格开发出多样大获好评的面包。老师拥有丰富的参赛经验,也是多间饮食集团的技术顾问、研发总监、各大烘焙教室的讲师,擅长用易懂的教学方式让大家轻松玩转面包。

学员评价




我们的课程还在测试阶段的时候,就已经有学员悄悄拍下课程抢先一步学习了,学完表示收获很大!
如何获取课程:私信小编VX→zhuhaimanshi  
添加人数较多,请耐心等候!
第一时间知道不藏私菜谱和更多面包知识,欢迎关注!

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