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开在春熙路的这家牛杂火锅,每头牛竟然还有年龄限制!

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查看12 | 回复0 | 2020-4-3 00:58:40 | 显示全部楼层 |阅读模式
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春熙路的牛杂火锅,有另类的精致  



直奔香槟广场二楼,牛牪犇火锅就在左手边。不得不说开在这个地段,要有多雄厚的实力啊!  



移步店内,一派原木风与灯光交织,风雅俱在,不像个吃重口味火锅的地方。  









四壁有创意的手绘图案与木色桌椅相映衬,诙谐有趣,又诠释了牛牪犇牛杂火锅的起源和精髓。  









其实最精致的,还是要数他家的明档厨房;锅底与食材的操作,全部收于你眼下;在牛牪犇,势要给你每天打卡吃火锅的理由啊。  
仪式感满满的锅底,牛杂牛腩一锅端  



春熙里附近的东大街上,火锅店暗流涌动,多是打的重口味招牌,想将成都的麻辣给游客们尝,像牛牪犇这样只卖鸳鸯锅的店,几乎找不出第二家。  
锅底上了,还得进行“开锅仪式”才算。卤过的鹌鹑蛋、青红椒码在锅底里,竟然还有牛杂送,内容简直不要太丰富。  












一次性的牛油下锅、掺汤、沸腾,浓香扑面来,辣而不燥,麻而不涩。一口就能尝出用料的顶级。  



啥子安?我竟然从番茄锅里头捞出了牛腩!多来几碗现熬的番茄牛腩汤,回本儿!  
2岁龄的黄牛,牛杂也能吃出幸福感  



牛小肚  



在牛牪犇吃牛杂,丰俭由人,各有各味。大多十三四元,两个人也能多点几样杂类,吃个满足。  






牛小肚肉感不错,厚实柔软。卤制的小肚口感细腻有嚼劲,罅隙间吸饱牛油汤汁儿,吃一口,层层余香在舌尖上铺展。  
丝丝牵挂  



牛大肠切成丝,处理得很干净。稍泛黄的色泽,看起来更有食欲,饱满的弹性呼之欲出。  



就趁着挂满红油的时候,过上香油碟,细碎的纹理划过牙齿,又韧又弹又麻辣入味。  
牛黄喉  



没泡发过的黄喉,肉眼可见的新鲜弹软。可以在锅里久煮一会儿,吃起来有一丝粉粉的质感,这个部位还特别吸汤汁,吃起来很舒服。  
牛排腰片前来镇楼,荤素尽管涮  
醉腰片  



腰片的美味,取决于大厨的处理技艺;剔除全部筋膜,切成薄片,透光来看,晶莹剔透的。  






只需油锅里涮7-8秒,掐准了色、香、味、型的时间,吃起来腥气全无,口感爽滑细嫩至极,毫不费力就能占据这桌餐的赢面。  
犇犇特色牛排  



火锅吃的牛排,当然不是那种刀叉交错的七成熟全肉;是精选的牛肋排,汆过水再入牛油锅底煮,至牛肉离骨方才罢休。  









肋排中的“极品”,一定要是膏脂分明的,全瘦肉太柴,多肥肉过腻,半肥瘦的丰腴与火锅简直是天作之合。每一丝肌理都渗透着麻辣,牛肉本身的醇香不减,吃得叫人满足地眯眼。  
胶原肥牛  



上好的胶原肥牛,肥瘦相间,怕的人嫌肥,但壮着胆子吃了,那其间竟还有QQ弹弹的软筋,口感喜人,担得起“胶原”两个字。  



带着红亮的颜色被从牛油里提出来,卷曲丰腴的肥牛,好治愈啊!还未入口便生津涟涟了。  
芝麻黑豆腐  






上头点着芝麻,手磨的黑豆腐软硬兼有,煮好时变得胀鼓鼓的,咬一口,这迷人的包浆感啊,是肉食间的完美停顿。  
特色小吃出山,火锅解辣绝招秒get  
焦糖豆花  



麻辣吃多了,一碗冰冰凉的焦糖豆花上桌,才知道它的“厉害”。  



清甜的焦糖豆花,顺着喉咙“呲溜”滑下肚,还带着浓郁的豆脂香,解腻解辣是一把好手。  
炸酸奶  






长的像糍粑的炸酸奶,着实让人惊喜。趁热气咬开,皮酥内软,油气的外壳了过着软糯发酵的酸奶,仿佛给了舌头一记“重击”,刺激过瘾。  



周末不要宅家,来逛几圈春熙路,来吃一顿牛杂火锅,六头牛才拉得回来的绝味,这里请!  
牛牪犇牛杂火锅  
(春熙路店)  
地址:东大街下东大街段21号附29号香槟广场2楼  
(琴台路店)  
地址:琴台路258号  
牛牪犇牛杂火锅  
(春熙路店)  
地址:东大街下东大街段21号附29号香槟广场2楼  
(琴台路店)  
地址:琴台路258号

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