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美食看点:白菜炒粉,韭菜炒河虾,香煎带鱼的做法

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查看6 | 回复0 | 2020-4-3 00:57:59 | 显示全部楼层 |阅读模式
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欧洲有奶油面包,日本有寿司鱼子酱,韩国有泡菜年糕,中国有满汉全席……无论世界版图如何改变,权贵天骄如何呼风唤雨,每一个普普通通的我们都能从一日三餐中去看到世界,看到一个异彩纷呈的世界。倘若说人对食物只是出于本能的需求,只是为了填饱肚子,那就与禽兽无异了。而事实告诉我们,人类对食物是有情结的,这种情结不是纯粹的味蕾挑动,更多的是一种习惯,一种乡愁。所以,中华饮食虽博大精深,世界饮食更是丰富多彩,我们心中难以割舍的还是脚下的大地、碗中的面汤和父母的慰藉。我们就算走到天涯海角,胃与口舌终究是要认祖归宗的,每一个饮食男女心底都藏着一道温暖的家常菜。接下来,小编就继续和大家聊一聊今天的家常菜。



香煎带鱼
材料:带鱼(300g)、高度白酒2勺(30ml)、花椒10粒、盐2勺(6g)。
做法:
1.刀稍稍倾斜,刮去鱼鳞,并冲洗干净。
2.将鱼身稍稍倾斜切成菱形段,加入盐、花椒、白酒,拌匀。
3.盖上保鲜膜,放入冰箱腌制1个小时,中途翻拌2次。
4.平底锅中加入少许的油,烧热到5成热,用厨房纸巾擦干带鱼身上的水份,裹上一层干淀粉,再将多余的淀粉抖掉,放入油锅中。
5.带鱼煎出香味,底部变黄后,轻轻翻面,煎另一面。
6.煎到两面变黄即可。



韭菜炒河虾
材料: 新鲜河虾半斤、韭菜一小把、鲜红椒三只、盐适量、生抽少许;
做法
1.先将河虾剪去尖嘴,用淡盐水泡泡再反复冲洗干净滤干水,韭菜切小段,红椒切斜圈;
2.坐锅烧热,下河虾小火煸至变红色即可盛出备用;
3.坐锅热油,放虾炒香,跟着下红椒和韭菜翻炒均匀,调盐味淋少许生抽就好了



白菜炒粉
材料:鸡蛋一只、龙口粉丝一把、包菜适量、色拉油适量、生抽适量、蒸鱼豉油适量、鸡精适量;
做法
1.用热水泡发龙口粉丝,十分钟左右。泡软后用剪刀剪成小段。包菜切成细丝备用。
2.热锅凉油,等油烧热后把鸡蛋直接磕入锅中,然后拿锅铲快速滑散。加入切好的包菜,炒至变色(变蔫)。
3.放入泡软剪好的粉丝,加入生抽和蒸鱼豉油,用筷子打散让粉丝均匀上色。炒至粉丝变软,加入鸡精,装盘即可。
小贴士:因生抽和豉油都带有盐味,所以这道菜不需要放盐咸味就够了。如果有香油的话可以放两滴香油,喷香扑鼻,快快享用吧。

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