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炒猪肝时,掌握3个技巧,猪肝不老不柴,鲜嫩入味,没一点腥味

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查看8 | 回复0 | 2020-4-3 00:57:57 | 显示全部楼层 |阅读模式
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猪肝是补血的好食材,口感也非常的独特,个人是非常爱吃的。猪肝最常见的做法就是爆炒了,一份好的炒猪肝口感鲜嫩入味,没有一点腥味,非常的好吃。但是很多人自己在家做的炒猪肝吃起来却很老,一点都不鲜嫩,不好吃。



炒猪肝的做法其实是非常简单家常的,但是要想炒的好吃,也是需要掌握技巧的。腌制的方法还有火候,都非常的重要。今天就分享大家一个炒猪肝的做法,还有炒猪肝需要掌握的3个技巧,掌握了这些,保证炒出来的猪肝非常的鲜嫩入味,没有一点腥味,喜欢的话就一起看下去吧。炒猪肝时,掌握3个技巧,猪肝不老不柴,鲜嫩入味,没一点腥味。






【炒猪肝】
食材:猪肝、食盐、胡椒粉、老抽、蚝油、淀粉、油、做法步骤:
第一步:猪肝先清洗两遍,切成薄片,再次清洗两三遍,去除血水,然后挤干水分,放到一个大碗里开始腌制,加上一勺食盐搅拌均匀,然后加入一勺胡椒粉、半勺老抽、半勺蚝油搅拌均匀调味,搅拌均匀之后加上一勺半淀粉搅拌均匀,最后加上适量的油拌匀就可以了。



第二步:准备配料,蒜苗切段,姜切丝,蒜切末,辣椒斜切段,起锅烧油,油热下入除了蒜苗之外的所有配料,炒出香味,然后倒入腌制好的猪肝快速滑散,放点胡椒粉、鸡精、酱油翻炒均匀,最后放入蒜苗翻炒两下就可以出锅了。



小贴士:
1、腌制猪肝之前一定要将水分挤干,不然腌制的时候不容易入味,而且挂的浆容易脱浆。
2、腌制的时候先加食盐,然后调味,之后加入淀粉,淀粉可以使调料附着在猪肝的表面,最后加点油,这样下锅炒的时候很容易滑散,而且不粘锅。
3、炒猪肝要大火快炒,炒的时间也不要太长,熟了就可以了,炒太长时间口感会很老,就不嫩了。
这样炒好的猪肝鲜嫩入味,一点都不腥也不老,特别的好吃,又有营养,喜欢的话就赶快试试吧。

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