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丰富的营养,鲜美的牡蛎,豆豉鲜蚵、香煎蚝烙,学会就是一大美味

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查看12 | 回复0 | 2020-4-3 00:57:13 | 显示全部楼层 |阅读模式
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牡蛎别名又叫生蚝,是所有食物中含锌最丰富蛋白锌,是很好的补锌食物,要补锌可以常吃牡蛎或蛋白锌。美味的牡蛎鲜香可口,最简单的就是新鲜的牡蛎蒸一蒸,或者是生吃的都有。不过现在的牡蛎还是不要生吃为好,毕竟海洋环境和养殖环境不能提供这样的牡蛎,喜欢吃牡蛎可以这样做,新乡可口,味道超级棒。



豆豉鲜蚵常常能让人白饭一碗接一碗,豆腐使用的份量不能太少,因为重口味的酱汁容易腻口,搭上适量的豆腐刚刚好。吸饱了蚵仔的鲜味跟浓厚的酱汁非常的好下饭,本来的做法还会加上太白粉稍微勾芡,但因为太白粉没有营养,所以没有加进去使用。
准备需要的食材:牡蛎 200克,黑豆豉 2大匙,豆腐 200克,葱 2支,姜末 少许,辣椒 1/3条,清油 少许,瑞春菊级荫油 少许,葡萄籽油少许,米酒 少许,水 1碗
步骤一:用流动的水轻轻拨洗牡蛎,然后放进滚水中煮约30秒后取出,沥干水分备用。葱和辣椒切碎末,豆腐切成丁状。



步骤二:取锅子放入葡萄籽油,炒香葱末、姜末与辣椒末后,再加入无二黑豆豉与其余调味料。
步骤三:放进1碗水与豆腐丁,转小火闷煮,搅拌时用锅铲轻轻推就好,小心不要把豆腐弄破。
步骤四:最后放入牡蛎微微闷一下,便可盛装。



这样鲜香可口的牡蛎就制作好啦,味道超级的棒,是一道下饭神器,有了这一盘菜,你不需要其他的菜食,就吃它爽口鲜香的很。
步骤一:先将鲜蚝用清水洗净,放入筛网沥干水分备用加入盐,味精,番薯粉,打入鸡蛋充分拌匀,使鲜蚝全部渗入粉。
(鸡蛋不要放太多,这个量吃起来不腻口,当然你如果很喜欢吃鸡蛋鸭蛋的,也可以哈)



步骤二:混合拌匀成浆糊状态,不需要加水,利用鲜蚝自身带的水分。勺入喜欢的辣椒酱,搅匀,把葱洗净,白色部分也同样用上,切碎加入到鲜蚝浆糊中,加入的葱花多吃起来更美味,也可以在里面加入香菜碎。(因为喜欢吃辣,所以加上了些辣椒酱哦)
步骤三:先用旺火将不粘平底锅烧热到足够热度,这样才能保证蚝烙不粘锅而酥脆,加入猪油,将调好的鲜蚝浆糊一边搅拌一边倒入锅内,均匀铺满平底锅就可以。



步骤四:改用中火,会听到叽叽声,浆糊四周变得金黄时,开始酥脆,蚝烙变得透明,这时如果要整片翻面煎的话,借助两条锅铲从蚝烙底将其翻面。
步骤五:最简单的方法就是用锅铲把蚝烙切断分块,再翻面,并在四周加入适量猪油,继续煎烙(中间再下入的猪油,类似浮炸一样,蚝烙会非常酥脆香口)
步骤六:直至煎到上下两面酥脆,呈现金黄色,盛入盘中,伴上芫荽叶(香菜),搭配鱼露食用。



鱼露也可以直接淋在煎好的蚝烙上,再洒上少许胡椒粉,但不能淋太多,避免太咸了。吃着那叫一个爽口美味,喜欢的朋友赶紧试试吧。

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